Kategori
Uncategorized

Diet Diabetes

Pola makan yang benar untuk diabetes sebagian bergantung pada jenis diabetesnya: Penderita diabetes tipe 1 pada dasarnya dapat makan seperti halnya non-diabetes. Namun, penderita diabetes tipe 2 biasanya harus mengurangi asupan energi mereka secara keseluruhan karena sebagian besar kelebihan berat badan. Pada kedua bentuk diabetes, suplai energi dan jumlah insulin yang dapat digunakan harus dikoordinasikan secara optimal. Cari tahu di sini apa yang harus diperhatikan dalam diet diabetes.

 

Nutrisi yang tepat untuk diabetes tipe 1

Penderita diabetes tipe 1 harus terlebih dahulu belajar memperkirakan dengan benar kandungan karbohidrat dari makanan yang direncanakan. Hanya dengan begitu Anda dapat menyuntikkan insulin dalam jumlah yang tepat, yang diperlukan untuk pemanfaatan nutrisi. Jika terlalu sedikit insulin yang disuntikkan sebelum makan, dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi (hiperglikemia). Jika dosis insulin terlalu tinggi, gula darah turun terlalu banyak – ada resiko hipoglikemia. Gula tinggi dan rendah bisa berbahaya.

 

Dosis insulin yang benar tergantung pada jenis dan jumlah karbohidrat yang Anda konsumsi. Produk biji-bijian utuh, misalnya, mengandung lebih banyak karbohidrat rantai panjang atau kompleks, yang membutuhkan tingkat insulin lebih rendah daripada karbohidrat rantai pendek yang muncul lebih cepat di dalam darah. Yang terakhir ditemukan dalam produk tepung putih dan permen, misalnya.

 

Istilah unit karbohidrat (KHE) diperkenalkan untuk mempermudah memperkirakan proporsi karbohidrat yang dapat digunakan dalam suatu makanan. 1 karbohidrat sesuai dengan 10 gram karbohidrat yang dapat digunakan dan menyebabkan gula darah naik 30 hingga 40 mg / dl. Di masa lalu, yang disebut unit roti (BE) digunakan sebagai pengganti unit karbohidrat. Hal berikut ini berlaku di sini: 1 BE setara dengan 12 gram karbohidrat.

 

Ngomong-ngomong: Setelah diagnosis, pelatihan diabetes dan saran nutrisi individu direkomendasikan untuk setiap pasien. Selain kandungan lainnya, semua hal penting tentang diet diabetes yang benar juga diajarkan di sana.

 

Tips Diet Diabetes Tipe 2

Pada diabetes melitus tipe 2, sel-sel tubuh hanya kurang merespon terhadap hormon insulin penurun gula darah. Resistensi insulin ini disukai karena kelebihan berat badan. Artinya: Diet diabetes yang tepat pada penderita diabetes tipe 2 kelebihan berat badan bertujuan untuk menurunkan berat badan. Aktivitas fisik secara teratur membantu mencapai tujuan ini. Jika Anda berhasil menurunkan berat badan berlebih, resistensi insulin juga bisa menurun. Dengan cara ini, jumlah insulin yang ada bisa bekerja lebih baik lagi.

 

Diet diabetes mellitus untuk kelebihan berat badan harus dikurangi kalori. Pasien dapat mengetahui berapa banyak kalori yang “diperbolehkan” per hari dari ahli gizi mereka. Terlepas dari beratnya, setiap penderita diabetes harus mengikuti pelatihan diabetes setelah diagnosis dan menerima saran nutrisi individu (seperti penderita diabetes tipe 1).

 

Apa yang boleh atau harus dimakan penderita diabetes?

Pertama-tama: Makanan untuk penderita diabetes harus (seperti pada umumnya untuk semua orang) harus seimbang, bervariasi dan sehat. Dikatakan untuk memberikan jumlah yang cukup makronutrien (karbohidrat, lemak dan protein) serta vitamin dan mineral. Seperti apa komposisi persentase diet yang ideal dari ketiga nutrisi utama itu dibahas di antara para ahli. Secara umum, rekomendasi diet sehat berikut berlaku:

 

45 sampai 60 persen karbohidrat

30 sampai 35 persen lemak

10 hingga 20 persen protein (protein)

40 gram serat

garam meja maksimal 6 gram

maksimal 50 gram gula murni (glukosa, sukrosa)

Ahli gizi akan memberikan rekomendasi yang sesuai untuk setiap pasien, yang mungkin berbeda dari yang di atas. Dalam rencana diet bagi penderita diabetes, ia harus memperhatikan, antara lain, usia pasien, berat badan, serta penyakit yang menyertai dan penyakit sekundernya (seperti obesitas, kerusakan ginjal, kadar lemak darah yang tinggi, dll.)

 

Hampir lebih penting daripada persentase pasti dari berbagai makronutrien adalah jenis dan sumbernya. Produk biji-bijian, misalnya, lebih murah daripada produk tepung putih, dan lemak nabati lebih sehat daripada lemak hewani.

 

Diet Diabetes: Karbohidrat

Karbohidrat adalah molekul gula yang terhubung dengan rantai yang lebih atau kurang panjang. Mereka adalah pemasok energi yang sangat penting bagi organisme manusia, terutama untuk otot dan otak. Satu gram karbohidrat memiliki sekitar empat kilokalori.

Ada perbedaan antara karbohidrat rantai pendek dan panjang. Karbohidrat rantai pendek, seperti yang terdapat pada roti putih dan permen, menyebabkan gula darah naik dengan sangat cepat dan signifikan dan juga hanya memuaskan keinginan akan gula untuk waktu yang singkat. Sebaliknya, karbohidrat rantai panjang (kompleks) harus dipecah terlebih dahulu di usus sebelum bisa masuk ke aliran darah. Akibatnya, kadar gula darah meningkat lebih lambat dan lebih cepat setelah dikonsumsi. Karbohidrat kompleks ditemukan dalam kacang-kacangan dan produk biji-bijian, misalnya.

 

Jadi jenis sumber karbohidrat berdampak langsung pada kebutuhan insulin. Karena kadar gula darah yang tinggi, seperti yang disebabkan oleh produk tepung putih, coklat, limun manis, dll., Memerlukan insulin dalam jumlah yang lebih tinggi dalam waktu singkat untuk mengimbangi fluktuasi tersebut. Ini meningkatkan risiko kadar gula darah menjadi tidak terkendali:

 

Pada penderita diabetes tipe 1, hal ini bisa terjadi jika dosis atau waktu penyuntikan insulin tidak sama persis dengan asupan karbohidrat. Pada penderita diabetes tipe 2, yang tubuhnya masih memproduksi sedikit insulin, dibutuhkan waktu lebih lama sampai sejumlah besar gula dapat dimasukkan ke dalam sel (hiperglikemia berkepanjangan).

 

Oleh karena itu, pasien diabetes harus memenuhi kebutuhan karbohidrat mereka sebanyak mungkin dengan karbohidrat rantai panjang, seperti yang ditemukan dalam produk biji-bijian dan kacang-kacangan.

 

Diet diabetes: gemuk

Pola makan yang ideal lebih memilih lemak makanan yang mengandung banyak asam lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Ini berlaku terutama untuk lemak dan minyak nabati. Oleh karena itu, minyak nabati yang diperas dingin seperti minyak rapeseed, minyak biji rami, minyak zaitun atau minyak kenari direkomendasikan. Ikan juga merupakan sumber lemak sehat dalam diet diabetes (dan juga untuk non-penderita diabetes). Sebab, tidak seperti sumber lemak hewani lainnya, ternyata banyak mengandung asam lemak sehat.

 

Karena diabetes secara dramatis meningkatkan risiko aterosklerosis (“pengerasan arteri”), asupan kolesterol harus dibatasi dalam rencana diet untuk penderita diabetes. Kolesterol ditemukan di semua produk hewani (susu, mentega, krim, telur, daging, dll.). Oleh karena itu, produk-produk ini harus dikonsumsi dengan hemat. Tes darah rutin oleh dokter keluarga Anda juga berguna, karena kolesterol tinggi hanya dapat dideteksi melalui tes darah.

 

Diet Diabetes: Protein

Sekitar 10 hingga 20 persen dari kebutuhan energi harian harus dipenuhi oleh protein. Rekomendasi ini berlaku jika pasien diabetes tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan ginjal (nefropati diabetik). Namun, jika mengalami kelemahan ginjal, sebaiknya konsumsi protein maksimal 0,8 gram per kilogram berat badan per hari.

 

Sumber protein yang sangat direkomendasikan adalah kacang-kacangan (seperti kacang polong, lentil atau kacang-kacangan), ikan, dan daging rendah lemak.

 

Diabetes dan alkohol

Kombinasi alkohol dan diabetes bermasalah: alkohol menghalangi pembentukan gula baru (glukoneogenesis) di hati selama beberapa jam. Namun, formasi baru ini diperhitungkan saat menghitung jumlah insulin yang dibutuhkan. Oleh karena itu, pasien diabetes sebaiknya hanya mengonsumsi alkohol dalam jumlah sedang dan selalu dikombinasikan dengan makanan yang kaya karbohidrat. Dengan cara ini, hipoglikemia bisa dihindari.

 

Alkohol juga tidak disukai pada penderita diabetes yang kelebihan berat badan karena alasan lain: satu gram alkohol memiliki nilai kalori sekitar 7,2 kilo kalori per gram, yang mirip dengan lemak. Ini membuatnya menjadi bom kalori yang nyata. Namun, kelebihan berat badan meningkatkan kebutuhan tubuh akan insulin melalui peningkatan resistensi insulin pada sel dan berdampak negatif pada diabetes.

 

Alkohol juga dapat menyebabkan kerusakan saraf (polineuropati). Polineuropati diabetes yang sudah ada sebelumnya dapat diperburuk dengan konsumsi alkohol.

 

Permen untuk penderita diabetes

Hal yang sama berlaku untuk penderita diabetes dan orang sehat: permen hanya boleh dikonsumsi sesekali. Penting untuk memperhatikan gula tersembunyi dalam makanan dan produk jadi. Misalnya, saus tomat, yoghurt buah, dan muesli tidak diklasifikasikan sebagai manisan, meskipun seringkali mengandung banyak gula. Ini harus diperhitungkan dalam diet diabetes.

 

Masalah khusus dengan banyak kembang gula adalah kombinasi gula dan lemak: tubuh tidak dapat memetabolisme gula dan lemak pada saat yang bersamaan. Oleh karena itu, gula pertama-tama diubah menjadi energi dan dibakar, sedangkan lemak disimpan di jaringan dan menyebabkan obesitas.

 

Sekarang ada banyak produk khusus yang “manis” untuk penderita diabetes, misalnya coklat diabetes dan es krim diabetes. Namun, para ahli menyarankan agar produk diabetes yang sebagian besar mahal tidak seperti itu. Seringkali produk ini tidak mengandung tebu atau gula industri, tetapi mengandung fruktosa (dan lemak) dalam jumlah besar. Gula buah (fruktosa) meningkatkan pembentukan asam urat, yang seringkali meningkat pada penderita diabetes. Kadar asam urat yang terlalu tinggi dapat memicu serangan asam urat.

 

Ngomong-ngomong: Alih-alih cokelat diabetes yang mahal dan diragukan lebih sehat, Anda bisa menggunakan coklat dengan kandungan kakao yang sangat tinggi (setidaknya 60 persen). Semakin tinggi kandungan kakaonya, semakin sedikit lemak yang dikandung coklat.

 

Diabetes dan kayu manis

Menurut beberapa ahli gizi, diabetes bisa dipengaruhi secara positif oleh efek kayu manis. Kayu manis menstimulasi metabolisme dan dengan demikian memiliki efek positif pada regulasi gula darah. Selain itu, para ahli saat ini sedang membahas apakah komponen tertentu dari kayu manis (proanthocyanidin) dapat meningkatkan efek insulin pada sel.

 

Pada tahun 2003, para ilmuwan dari Jepang mampu mendemonstrasikan peningkatan pengambilan glukosa pada tikus dan peningkatan sensitivitas insulin pada sel otot ketika kayu manis diberikan. Namun, efek kayu manis pada diabetes masih kontroversial. Ilmuwan dari Iran tidak menemukan efek penurun gula darah yang relevan dari kayu manis pada penderita diabetes tipe 2 dalam sebuah penelitian dari tahun 2013.

 

Kesimpulan: Selama ini kayu manis tidak berperan dalam diet diabetes atau terapi diabetes.

 

Buah untuk penderita diabetes

Penderita diabetes umumnya dianjurkan mengonsumsi buah dan sayur yang cukup setiap hari. Keduanya menyediakan vitamin dan mineral penting serta serat.

 

Bergantung pada varietasnya, buah juga mengandung gula buah (fruktosa) dalam jumlah yang lebih banyak atau lebih sedikit. Ini telah lama dianggap lebih sehat daripada gula biasa. Itulah sebabnya banyak makanan untuk penderita diabetes mengandung fruktosa, bukan gula konvensional. Hal yang sama berlaku untuk berbagai produk “normal” (untuk non-penderita diabetes).

 

Namun, penderita diabetes (dan orang dengan metabolisme yang sehat) disarankan untuk tidak mengonsumsi terlalu banyak fruktosa ke dalam tubuh mereka. Ini dapat berdampak negatif pada kesehatan: Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan fruktosa yang tinggi dapat, misalnya, meningkatkan obesitas dan meningkatkan kadar lemak darah.

 

Oleh karena itu, seseorang tidak boleh mengonsumsi terlalu banyak makanan yang diproduksi industri yang mengandung fruktosa, seperti limun yang dimaniskan dengan fruktosa atau makanan diabetes dengan fruktosa. Konsumsi buah setiap hari tidak berbahaya dan bahkan diinginkan untuk penderita diabetes (dan lainnya): Masyarakat Nutrisi Jerman merekomendasikan untuk mengonsumsi dua porsi buah dan tiga porsi sayuran setiap hari – sesuai dengan moto “5 sehari”. Ini setara dengan sekitar 250 gram buah dan 400 gram sayuran setiap hari (1 porsi = kira-kira segenggam).

 

Pemanis (seperti stevia) & diabetes

Ada beberapa pemanis alternatif yang sering direkomendasikan dalam diet untuk penderita diabetes daripada gula rafinasi karena tidak menaikkan kadar gula darah, atau menurunkannya. Pemanis termasuk pengganti gula dan pemanis.

 

Contoh pengganti gula adalah sorbitol, manitol, isomalt dan xylitol. Mereka mengandung lebih sedikit kalori daripada gula dan hanya sedikit meningkatkan kadar gula darah. Di sisi lain, pemanis (seperti acesulfame-K, aspartame, stevia) tidak memberikan kalori dan tidak meningkatkan gula darah.

 

Stevia pemanis telah sangat populer di kalangan pasien diabetes selama beberapa waktu. Glikosida steviol yang terkandung bertanggung jawab atas kekuatan pemanisnya. Beberapa buku dan media mengklaim bahwa stevia lebih sehat daripada pengganti gula lainnya. Menurut German Diabetes Society, ini tidak benar. Stevia tidak lebih baik atau lebih buruk dari pengganti gula lainnya.

 

Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) merekomendasikan untuk mengonsumsi maksimal empat miligram steviol glikosida per kilogram berat badan per hari (nilai ADI). Jumlah ini dianggap tidak berbahaya. Konsekuensi dari kemungkinan overdosis tidak jelas. Menurut EFSA, bagaimanapun, stevia tidak boleh menyebabkan kerusakan gigi atau karsinogenik, atau merusak susunan genetik atau merusak kesuburan atau perkembangan anak yang belum lahir.

 

Sejauh ini juga tidak ada bukti bahwa pemanis seperti stevia dapat “membuat ketagihan” dan memicu rasa lapar – dan dengan demikian mungkin menyebabkan penambahan berat badan.

 

Aturan umumnya adalah: tidak lebih dari jumlah pemanis yang disarankan atau maksimal 50 gram gula yang harus dikonsumsi per hari.

 

Ngomong-ngomong: penderita diabetes yang juga menderita penyakit metabolik langka fenilketonuria tidak diperbolehkan mengonsumsi aspartam. Pemanisnya mengandung fenilalanin. Komponen protein ini (asam amino) tidak dapat diuraikan secara fenilketonuria, sehingga timbul gejala keracunan. Pemanis lainnya (termasuk stevia), sebaliknya, tidak mengandung fenilalanin. Oleh karena itu, mereka merupakan alternatif yang baik dalam diet diabetes untuk fenilketonuria.

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *